Indlæg

Svampejagt: Den store guide til spiselige svampe

Publiceret October 24, 2022

Årets svampejagt er snart skudt i gang. Når svampene skyder op ad skovbunden, giver det den perfekte anledning til eventyr med børnene. At tage på svampejagt er en gratis efterårsaktivitet og I kan lave mange lækre retter ud af de svampe, som I får samlet. Det er dog vigtigt, at I har helt styr på, hvilke svampe som er spiselige. Læs vores guide til spiselige svamper.

Kombinér svampejagt og oplevelser i den danske natur med en naturovernatning i særklasse med Owayy. Find glamping eller hytter i naturen her. 

Guide til spiselige svampe

Der findes mange spiselige svampe i Danmark. Blandt andet kan I være heldige at finde Karl Johan, markchampignon, almindelige kantareller og tragtkantareller, og stor trompetsvamp. Et godt tip er at gå efter de mest genkendelige svampe, hvis du vil undgå at ende med en giftig art. 

Nogle svampe kan også let forveksles, når de er unge, så det skal du også være opmærksom på. Her kan fx støvbolde, champignon og fluesvamp godt ligne hinanden. 

Det er altså vigtigt, at du nærstuderer svampene, inden de ryger i kurven. Er I helt nye i svampejagten? Det kan være en god idé at starte eventyret ud med en guidet tur, så I kan lære alt om spiselige - og giftige - svampe.

Kanteller: Hvornår er der sæson for kantareller 

Generelt begynder skovbunden at bugne med svampe fra august til oktober. Men faktisk kan man finde svampe hele året rundt. Særligt lige efter længere perioder med regn, er der mange svampe. 

Derfor siger man, at efteråret er en god sæson til svampejagt, da skovbunden har de bedste betingelser for svampevækst. Kantareller er gode at gå efter, hvis I vil være helt sikre på, at svampen ikke er giftig. Kantareller har nemlig et meget særegent gulligt  udseende og så kan den have en duft af abrikos. 

Hvor finder jeg kantareller?

Kantarel er en meget populær spisesvamp og der er derfor ofte rift om kantarellerne og de gode kantarel-steder. Når du skal lede efter kantareller, er det et godt udgangspunkt at lede ved gamle løv og nåletræer. Kantareller vokser også bedst i  sur, næringsfattig og sandet jord. Her kan du også Karl Johan-svampe. Ved store klitplantager kan man også være finde kantareller. 

Når du skal finde svampe, skal du begive dig ind i løvskove, som har mange bøge- og egetræer. Her kan du være heldige at finde svampearter som trompetsvampen, som elsker den lerede jord.
Det er ikke kun i skovbunden, I kan finde svampe. Der er også enkelte svampe, som vokser godt ved græsenge, hvor der holdes heste. 

Klar, parat, svampejagt: Det skal I bruge!

  • En kurv eller spand
  • Lille børste
  • Lille urtekniv
  • En god svampebog med farvebilleder - gerne opdateret

Når du har fundet en svamp, som ser god ud, så er det bare om at plukke den korrekt. Her skal du være forsigtig, da svampe er skrøbelige vækster. Du skal også sørge for, at få så lidt jord med som muligt. Forsøg at skære i svampen, for at se om den er ormædt. Særligt rørhatte kan risikere at være ædt af orme. 

Husk det ikke er alle skove, I må samle svampe. I nogle privatejede skove, må du kun samle svampe tæt på stierne. Men da man gerne skal helt ned i skovbunden, for at finde de gode svampe, så anbefales det, at I tager på tur i offentlige skove. 

Gode råd til svampejagt 

  • Hvis I er det mindste i tvivl om, hvilken art svampen har - så pluk den ikke. Nogle svampe er giftige.
  • Hold jer til at plukke svampe, som ser unge og friske ud
  • Forsøg ikke at spise de vilde svampe rå, men tilbered dem - enten gennemstegt eller gennemkogt -  før I nyder de lækre svampe
  • Du skal ikke bruge en plastikpose til at opbevare svampene, når du samler. De sarte svampe bliver let mast eller ødelagt og rådner lettere i posen.   
  • Pluk ikke svampe tæt på befærdede veje og tung trafik, da svampe i høj grad absorberer tungmetaller, som ikke er gode at få i sig. 

At tage på svampejagt er en helt oplagt efterårsferieaktivitet. Leder du efter andre spændende aktiviteter i efteråret? Læs vores blogindlæg om efterårsaktiviteter her.